Ravioli de taleggio com compota de figo fresco na manteiga, sálvia e amêndoas: soberbo
Em setembro de 2011, Paulo Barroso de Barros vendeu sua parte da sociedade no Due Cuochi para abrir o Italy e o Girarrosto (ainda não inaugurado). Levou consigo o chef Ivo Lopes, que tocava a cozinha da unidade do Shopping Cidade Jardim. O que poderia ser um problemão e tanto — Paulo era o responsável pela… leia mais
Impecáveis Entraña e Vacio: direto da parrilla para minha alegria
Em Buenos Aires, a La Caballeriza existe desde 1990. A filial brasileira, em São Paulo, abriu há quase sete anos em um amplo e agradável imóvel na Alameda Campinas, com dois salões distintos (um deles que remete as baias de uma cocheira, a tal caballeriza) e capacidade para 250 pessoas. Além das carnes de corte argentino,… leia mais
Deus e o Diabo em forma líquida (e belga)
Centenas de rótulos de cervejas de várias partes do mundo. Dezenas de rótulos de cervejarias artesanais brasileiras. Balcões, geladeiras, estantes, caixas no chão: tudo repleto de cerveja. Mais de dez rótulos de chopes todos os dias. Essa descrição aí se encaixaria lindamente em um capítulo do “Paraíso segundo Ailin”. Se eu gosto do Empório Alto… leia mais
Pato assado servido com repolho roxo, spätzle e purê de maçã
Não é muito comum encontrar restaurantes alemães em São Paulo. Fato. O fato decorrente deste é que comemos pouco e sabemos pouco sobre a culinária daquele país. Nada mais normal… Depois de ouvir falar bastante, decidi conhecer o Weinstube. Dá pra ver pela frequência – praticamente só alemães e descendentes – que o negócio lá… leia mais
Éclair com menta cristalizada, espresso e quadrado trufado de chocolate Callebaut com mimosa cristalizada
Cuidado para não passar direto pela discreta portinha branca, prensada entre imóveis maiores e mais chamativos, da Le Jardin Secret. Se passar, procure. Vale a pena. Basta pisar no salão para notar o cuidado que cerca o empreendimento. Decoração charmosíssima, bem feminina, com itens e louças colecionados em viagens e descobertos em antiquários pelas proprietárias, todas… leia mais
Costeleta de vitelo à milanesa com risoto de açafrão: um dos meus pratos prediletos em São Paulo
Todo mundo que aprecia boa comida sonha em ir ao Fasano: massas soberbas, risotos perfeitos, belos frutos do mar, carnes suculentas, sobremesas de se matar, serviço impecável, ambiente sóbrio e chique. Alguns não param no sonho e vão: mas para isso é preciso desembolsar, por baixo, R$ 300 por pessoa. Sem vinho. Só o couvert… leia mais
Maguro Katsu: fatias gordas de atum à milanesa com cítrico e refrescante molho de pitanga
O novo japonês de São Paulo, o Santo Bentô, vale a visita pelos pratos quentes. Não que não tenha sushis e sashimis. Tem ( os combinados vão de R$ 38 a R$ 118). Mas não é neles que está seu diferencial. As frituras ali são o forte. A casa criada pela sociedade de três jovens médicos-… leia mais
Fatias de lombo de cordeiro grelhadas, com molho de estragão, acompanhadas de nhoque ao parmesão
O L’Amitié fica em uma rua famosa por seus muitos e bons restaurantes, a Manuel Guedes, no Itaim. A diferença é que, ali, você pode tomar uma taça de vinho branco gelada nas gostosas mesas da varanda, enquanto olha o fraco movimento da rua no verão paulistano. Não é Paris, decerto, mas a decoração e… leia mais
Lulas grelhadas com páprica e batatas bravas
Gente jovem lotando o salão e o bar; aura informal; garçons simpáticos no estilo “amigo dando dica”; muitas garrafas de vinho e drinques sobre as mesas: quem olha o Ruaa assim, de relance, quase não percebe que a casa abriu há menos de um mês. Tudo parece estar ali há um tempinho considerável. Boa parte… leia mais
As jóias da casa: sushis impecáveis, quase vivos de tão frescos, com ótimo arroz
Inaugurado em setembro de 2011, rapidamente o Ban se tornou o reduto dos amantes da tradicional gastronomia japonesa. Aquela de qualidade, não rodízios com hot-roll de goiabada e yakissoba com camarão congelado. A maioria dos meus amigos tarados por sushi (que rodam São Paulo atrás do mais incrível, leve, perfeito, lindo, saboroso), derretem-se de elogios… leia mais
Maravilhosos tacos de Pollo Adobado e Carnitas
Quem mora em São Paulo sabe como é difícil encontrar comida mexicana de verdade. Temos alguns tex-mex qualquer nota, com tacos cheios de “cheddar” e tortillas que parecem ter saído de um pacote de Doritos. Mas mexicanos bons, reais, com uso de ingredientes frescos, é mais raro que topar com político honesto- fora a Casa… leia mais
A linda e deliciosa piscina de água do mar
Precisava de uns dias de descanso, daqueles em que a maior preocupação é o horário em que se acordará – isso porque não se quer perder o café-da-manhã. Apesar do tempo fechado, garoento, resolvi ir à Búzios porque fazia uns 15 anos que não pisava lá. Depois de muito pesquisar, percebi que o hotel mais… leia mais
Aproveitando o fato dos paulistanos estarem aprendendo a tomar sorvete de... leia mais.
Dudu Borger, chef-proprietário do Le... leia mais.
Uma das melhores escolhas de gastronomia de São Paulo, leia mais.
Massa muito fino cuja tradução é "cabelinhos". Também chamado de Fidelini leia mais.
Inglês: anise Nativo do oriente médio, cresce atualmente no sul da Rússia,... leia mais.
