Mezze Maniche à Carbonara com polpettine de pancetta (R$49)
A sociedade da Cia. Tradicional de Comércio (Bráz, Pirajá, Lanchonete da Cidade, Astor, entre outros) com Benny Novak e Renato Ades (Tappo Trattoria, Ici Bistrô) já havia se mostrado um sucesso com a abertura do Ici Brasserie, no Shopping JK Iguatemi – a casa terá mais duas unidades até final de 2015. Em dezembro último, foi a vez do grupo passar da França para a Itália e inaugurar seu novo empreendimento, a Bráz Trattoria, que pelo visto já é outro acerto: lota todos os dias.
Panzanela Caprese (R$ 28) com dois tipos de tomates, mussarela de búfala, pão e manjericão
Instalada no último piso do Shopping Cidade Jardim, a bela trattoria é uma extensão de marca da premiadíssima pizzaria Bráz. Como seria de se esperar, ali também estão as pizzas da casa-mãe. Contudo, neste endereço são produzidas com massa de fermentação natural (o que garantiu resultado um tiquinho mais leve) e servidas durante almoço e jantar, nos tamanhos individual e grande.
Pizza individual com massa de fermentação natural: a Castelões custa R$ 39
São vinte sabores como Marguerita (R$35 individual, R$58 grande), Castelões (R$39 individual; R$66 grande), Caprese (R$42 individual; R$ 72 grande) e Da Trattoria (mussarela, burrata e alicela e a Porchetta; R$42 individual; R$ 72 grande). Porém o menu simples, conciso e clássico, concebido por Benny e executado pelo talentoso chef Paulo Kotzent, oferece bem mais do que isso.
Zitti Amatriciana de Cordeiro, pancetta e peperoncino (R$ 52)
É possível escolher antepastos – mortadela (R$ 12), sardela (R$ 12), Salame diavoletto (R$ 12), burrata (R$ 36) e berinjela no azeite (R$ 12), entre outros – para acompanhar a boa oferta de drinques com amaro, destilado herbal italiano, muito consumido como digestivo.
Americano e Negroni (on tap, sai pronto, já misturado, de uma torneira parecida com a de chope) pra refrescar
Entrada: Misto di Mare com pancetta e aioli (R$ 32)
Não deixe de provar o bom Negroni (R$ 26) e o LucaniaLand.it (amaro Lucano, suco de limão cravo e chá mate frisante, R$ 25), servidos no sistema de pressão: pré misturados, são tirados como chope. O Americano (Oscar 697 Vermouth, Campari, Club Soda e fatia de laranja) sai a R$ 22.
Croquete de batata com Grana Padano (R$ 15)
Entre as entradas, a Panzanela Caprese (R$ 28) vem com dois tipos de tomates, mussarela de búfala, pão italiano e manjericão. O Croquete de batata com Grana Padano (R$ 15), apesar de fritura impecável, carece de sabor. Muito melhor temperado é o Misto di Mare com grandes mexilhões, camarões, lulas, pancetta e aioli (R$ 32). Não deixe de chuchar o pão no caldo!
Pipe rigate com bem temperado molho apimentado, mexilhões, camarão e polvo
Nas minhas duas visitas, o prato principal que mais me agradou também leva frutos do mar: os curtos pipe rigate são misturados a molho de tomate apimentado, mexilhões, camarão – gordo e no ponto certo de cozimento – e polvo (R$ 44). O clássico carbonara substitui o uso de massa longa pelo Mezze Maniche e inova com a adição de polpettine de barriga de porco (R$49). Para quem curte pimenta, o Zitti Amatriciana de carne de cordeiro tem adição de peperoncino e pancetta (R$ 52).
Ambiente da nova Bráz Trattoria
Há ainda Filé à Parmigiana com spaguetti bianco (R$55), Ruote Alla Norma (R$ 42) e Spaguetti do Poverello (R$38), com ragu de cebola, alice e ovo frito.
Torta do dia: de ricota com frutas secas e calda de damascos
Para encerrar, a equilibrada e cremosa Torta de chocolate com amêndoas e creme (R$ 18). Todos os dias há uma variedade diferente de torta doce por R$ 16.
Torta de chocolate com amêndoas e creme (R$ 18)
Bráz Trattoria: Shopping Cidade Jardim, Av. Magalhães de Castro, 12.000 – 4º Piso, tel.: 3198-9435 / 3198-9436
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