Pastel de moqueca de camarão

Duas paixões nacionais reunidas: moqueca de camarão e pastel. Receita da chef Edir Nascimento, 339 Gastronomia. Rende 15 porções de tamanho médio

Ingredientes
  • 2 l de óleo de milho
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1colher de chá de cachaça
Como fazer

Misture a água morna a todos os ingredientes, menos o óleo. Amasse bem com as mãos. Se a masa ficar mole acresentar, acrescente mais farinha. Passe no cilindro, até deixaá-la bem fininha. Reservar. (Se preferir, compre a massa na feira, elas são sempre ótimas).

Ingredientes para o recheio
  • 1,5 kg de camarões médios, limpos
  • 1 dente de alho
  • Meia cebola cortada bem fininha
  • 5 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
  • Salsinha cebolinha e coetro a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva meio
  • 1 vidro de leite de coco
  • Meia pimenta dedo de moça sem semente picada
 Como fazer

Refogue o camarão no azeite de oliva e coloque os temperados, o sal e a pimenta. Depois de 3 minutos, retire os camarões. reserve. Na mesma panela, junte o dendê, a cebola, o alho picado, a pimenta e os tomates. Refoga bem. Colocar sal a gosto. Junte os camarões e, por fim, o leite de coco e o cheiro verde. Deixe apurar. Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear os pasteis. Fechar as bordas com um pouco de água, para que fiquem bem grudadas. Depois, frite-os em bastante óleo quente.

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